Ausprobiert habe ich beide Methoden, ich bevorzuge den Herzstich, mit einer spitzen Klinge, z.B. ein Filetiermesser, zwischen den Brustflossen angesetzt, schräg nach cranial , sollte nicht sofort Blut austreten, kann man noch in Richtung Kiemen weiterschneiden.
Zitat Zitat von rudi Beitrag anzeigen
Vorteile: Rasches Ausbluten des Fisches, schneller Blutverlust, kürzeres Leiden, weißes Fleisch!
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Es soll keiner mehr als nötig leiden!
So sehe ich das auch.
Der Kiemenschnitt bringt kein schnelleren Exitus, im Gegenteil, nicht umsonst ist das Schächten so umstritten.
Zitat Zitat von rudi Beitrag anzeigen
Wobei es bewiesen ist, und ich es selbst gesehen habe, das das Herz noch Minuten danach schlägt!
Und die Herzkontraktion hällt beim Ausbluten per Kiemenschnitt noch länger an als bei der direkten Zerstörung des Muskels durch Zerschneiden/Zerstechen, bei dem der Fisch ebenso ausblutet.

Einen Qualitätsunterschied des Filets habe ich übrigens nicht feststellen können, Fische vom Berufsfischer werden weder gestochen noch geschnitten und das Fleisch sieht auch nicht schlechter aus.