Thorstens Altkarpfen

[Georg]

Hallo Mädels!

Ich konnte mich noch dunkel daran erinnern,
daß Thorsten mal nach "Verwertungsmöglichkeiten" seiner Prestelsee-Karpfen fragte.

Hier ein paar Rezepte des Brandenburger Fisch-Koch-Clubs:

• Gebackener Karpfen
• Karpfengulasch mit Salzkartoffeln
• Karpfenfrikadellen
• Rottstocker Karpfenschnitte
• Gedünstete Karpfenroulade mit Rahmsauerkraut
• Köllnitzer Karpfenchips
• Altböhmische Karpfensuppe
• Karpfen nach asiatischer Art
• Karpfen in Rotwein
• Karpfenroller mit Steinpilzfüllung

Noch mehr Rezepte gibt es unter dem Märkischen Fisch Koch Club.

[Thorsten]

Danke Georg,

da sind ja einige lecker Rezepte dabei, werde ich nach und nach mal testen im Frühjahr.

[Georg]

Nachtrag zur Altkarpfenverwertung:

Habe kürzlich ein Rezept gelesen, bei dem der Modergeschmack von alten Karpfen erwähnt wurde,
Abhilfe soll das Entfernen des Peritoneums durch Aus-/Abreiben per grobem Salz bringen.
Das Peritoneum wurde als "Übeltäter" für den Modergeschmack genannt.
Ob der Aufwand lohnt?

[Mattes]

Da fehlen mir noch die geräucherten Variationen.



Werde mal googlen

[Georg]

Watt, wo, wie?
Mattes kannste nich kieken?

[Mattes]

War wohl mal wieder zu faul dem Link zu folgen ... (Mist, der errötende Smilie fehlt)