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Thema: Thorstens Altkarpfen

  1. #1
    GW-Forum Team Avatar von Georg
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    Thorstens Altkarpfen

    Hallo Mädels!

    Ich konnte mich noch dunkel daran erinnern,
    daß Thorsten mal nach "Verwertungsmöglichkeiten" seiner Prestelsee-Karpfen fragte.

    Hier ein paar Rezepte des Brandenburger Fisch-Koch-Clubs:

    Noch mehr Rezepte gibt es unter dem Märkischen Fisch Koch Club.
    Geändert von Georg (30.11.10 um 23:11 Uhr)

  2. #2
    GW-Forum Team Avatar von Thorsten
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    AW: TP´s Altkarpfenverwertungs-Fred

    Danke Georg,

    da sind ja einige lecker Rezepte dabei, werde ich nach und nach mal testen im Frühjahr.

  3. #3
    GW-Forum Team
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    Avatar von Georg
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    AW: TP´s Altkarpfenverwertungs-Fred

    Nachtrag zur Altkarpfenverwertung:

    Habe kürzlich ein Rezept gelesen, bei dem der Modergeschmack von alten Karpfen erwähnt wurde,
    Abhilfe soll das Entfernen des Peritoneums durch Aus-/Abreiben per grobem Salz bringen.
    Das Peritoneum wurde als "Übeltäter" für den Modergeschmack genannt.
    Ob der Aufwand lohnt?

  4. #4
    GW-Forum Team Avatar von Mattes
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    AW: Thorstens Altkarpfen

    Da fehlen mir noch die geräucherten Variationen.



    Werde mal googlen
    Gruß vom Mattes

    Zuhause ist da, wo das Land platt ist, Kühe und Pappeln rumstehn, der Nebel wabbert und Diebels getrunken wird.


  5. #5
    GW-Forum Team
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    Avatar von Georg
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    AW: Thorstens Altkarpfen

    Watt, wo, wie?
    Mattes kannste nich kieken?

  6. #6
    GW-Forum Team Avatar von Mattes
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    AW: Thorstens Altkarpfen

    War wohl mal wieder zu faul dem Link zu folgen ... (Mist, der errötende Smilie fehlt)
    Gruß vom Mattes

    Zuhause ist da, wo das Land platt ist, Kühe und Pappeln rumstehn, der Nebel wabbert und Diebels getrunken wird.


  7. #7
    GW-Forum Team
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    Avatar von Georg
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    AW: Thorstens Altkarpfen

    Habe eben beim Durchstöbern des Netzes nach Rezepten einen Fund gemacht, der prima in dieses Thema passt.

    Köstliche Karpfen; ISBN: 978-3-935719-67-4
    An diesem Buch hätte selbst Fischers Fritz seine helle Freude.
    Über 200 Rezepte für den Karpfen, von klassisch über mediterran bis asiatisch.

  8. #8
    GW-Forum Team Avatar von Mattes
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    Der Friteuse den Kampf angesagt

    Für den einen ist er ein

    Weihnachtsmuffel Tümpelbruder
    für den anderen der Klassiker schlechthin.


    Neben den Klassikern Fondue, Gänsebraten und Würstchen mit Kartoffelsalat ist Karpfen des Deutschen bevorzugte Weihnachts- und Silvesterspeise. Eine erstaunliche Karriere für einen oft modrig schmeckenden Fisch, nicht selten direkt aus schwimmendem Fett serviert. Muss ja nicht sein!
    Auch im Forum dieses Spiegelbeitrag sind die Meinungen sehr gespalten.
    Gruß vom Mattes

    Zuhause ist da, wo das Land platt ist, Kühe und Pappeln rumstehn, der Nebel wabbert und Diebels getrunken wird.


  9. #9
    GW-Forum Team Avatar von Mattes
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    AW: Thorstens Altkarpfen

    Werde meinen Post in den nächsten 24 Stunden unauffällig verschwinden lassen und im Anschluss nun doch den hochroten Smilie installieren.

    Gruß vom Mattes

    Zuhause ist da, wo das Land platt ist, Kühe und Pappeln rumstehn, der Nebel wabbert und Diebels getrunken wird.


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