Im Prinzip gibt es für jeden eine Freigrenze - die bei ca 17.000 € Umsatz - wieviel Jahre das so geht weiß ich nicht. Ich würde am besten zu einem Steuerberater gehen und das abklopfen. Kostet auch nicht die Welt - und man hat nachher Sicherheit.
Die Idee mit dem Fischzüchter (wenn der aus der Gegend kommt) ist doch super, ihr liefert die Krebse an die Gastronomie - die bezahlen anhand der Rechnung des Züchters am besten in bar, und ihr kauft am Ende des Jahres dafür Fische..

Wird sich bestimmt kein Finanzbeamter hinstellen und Eier und Verluste bei dem Züchter zählen. ;) Bei denen läuft bestimmt eine ganze Menge neben den Büchern her.

Das ist bestimmt die beste Möglichkeit das über den Fischzüchter zu regeln.

Beste Grüße