AW: TP´s Altkarpfenverwertungs-Fred
Danke Georg,
da sind ja einige lecker Rezepte dabei, werde ich nach und nach mal testen im Frühjahr.
AW: TP´s Altkarpfenverwertungs-Fred
Nachtrag zur Altkarpfenverwertung:
Habe kürzlich ein Rezept gelesen, bei dem der Modergeschmack von alten Karpfen erwähnt wurde,
Abhilfe soll das Entfernen des Peritoneums durch Aus-/Abreiben per grobem Salz bringen.
Das Peritoneum wurde als "Übeltäter" für den Modergeschmack genannt.
Ob der Aufwand lohnt?
Der Friteuse den Kampf angesagt
Für den einen ist er ein
Zitat:
Weihnachtsmuffel Tümpelbruder
für den anderen der Klassiker schlechthin.
Zitat:
Neben den Klassikern Fondue, Gänsebraten und Würstchen mit Kartoffelsalat ist Karpfen des Deutschen bevorzugte Weihnachts- und Silvesterspeise. Eine erstaunliche Karriere für einen oft modrig schmeckenden Fisch, nicht selten direkt aus schwimmendem Fett serviert. Muss ja nicht sein!
Auch im Forum dieses Spiegelbeitrag sind die Meinungen sehr gespalten.
